Ta jed je čudovita, vendar je trik v tem, da je preprostost. Je tudi lahka, saj ni ocvrta. Skrivnost je ponev s protilepkanjem in veliko koruznega škroba, da nastane hrustljav premaz. In solata pride na trenutek. 
Utripite, tam je!
Odlična barvita jed tudi za pozno jesen. Prijetno je, a sveže. Ko je svetloba prigušena, je videnje nečesa živahnega na mizi darilo zase od sebe.
Pikantne Fried Kozice
Sestavine:
1 veliko jajce
1 skodelica brez maščobe pinjenec
skodelica nebeljene moke
1/4 skodelice koruznega škroba
1 žlica Tabasco
1 skodelica panko
čajna žlička posušene bazilike
čajna žlička posušenega origana
čajna žlička košer soli
čajna žlička sveže mletega črnega popra
čajna žlička čebule v prahu
čajna žlička kajenske
skodelica oljčnega olja ali arašidovega olja
1 lb srednje kozice, olupljene in olupljene
Navodila:
V srednji skledi pretlačite jajce. Dodamo pinjenec, moko, koruzni škrob in Tabasco. Dobro stepite.
V ločeni skledi zmešamo skupaj panko, baziliko, origano, sol, poper, čebulo v prahu in kajeno.
Olje nalijemo v srednje neprimerno ponev in na srednjem ognju segrevamo, dokler kos panka, ko pade, takoj zavre. (Približno 2-3 minute.)
Medtem ko se olje segreva, v kozico zmešamo kozice in nato v mešanico panko. Dobro pritisnite, da se premaže. (Dober trik je, da eno moko uporabite za mokro zmes, drugo pa v suhi mešanici, tako da prevleka ostane suha in se oprime kozice.)
Pikantna azijska slaw
Sestavine:
1 majhno vijolično zelje, tanko narezano
1 endiva, tanko narezana
3 lupine (beli in zeleni deli), narezane
1 žlica olivnega olja
2 žlički riževega kisa
1 čajna žlička vročega čilijevega olja
1 čajna žlička sezamovega olja
½ čajne žličke naribanega ingverja
½ čajne žličke košer soli
½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
Navodila:
Zelje, endivije in olupke vržemo skupaj v veliko skledo ali na velik krožnik. V majhni skledi stepemo olivno olje, rižev kis, čilijevo olje, sezamovo olje, ingver, sol in poper.
Žlindro vrzite z vinjeto.
Scallion Sriracha namakalna omaka
Sestavine:
½ skodelice grškega jogurta
1 žlica hrena
1 lupina (beli in zeleni deli), narezana
½ čajne žličke košer soli
1 žlica sriacha omake ali druge čilijeve omake
Navodila:
Žlico jogurta nalijemo v manjšo posodo. Zmešajte hren, lusko in sol. Na vrhu srihamo in rahlo zavijte z zobotrebcem.
Služiti:
Kozico položimo na slamo in postrežemo z dušilno omako.
Recept in fotografije Launie Kettler
